從味蕾激蕩中透見盛世云蒸霞蔚

　　陜西是周、秦、漢、唐等十三個王朝建都之地，歷時數(shù)千年，周八珍、燒尾宴這些最早出現(xiàn)的美食向人們闡釋了陜菜是中國歷史上最早形成的菜系，特別是公元八世紀的唐帝國首都長安，匯聚了海內寰宇的各色菜肴及烹飪技巧。博采各地的肴饌之精華，兼收各民族佳肴之風味，挖掘、繼承歷代宮廷菜肴之技藝。紀錄片《千年陜菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面里乾坤”“三秦五味”“炊金饌玉”“古意薪傳”為分集主題，全景呈現(xiàn)了陜菜的淵源與流變，既有鼎盛的繁復輝煌，也有“人間至味是清歡”的生活本味。

　　近年來，陜西飲食文化高頻次的出現(xiàn)在熱播影視劇中，無論是盡顯大唐風韻的《長安十二時辰》，還是滿滿西安元素的《裝臺》，憑借千年傳承的美食基因與真實的煙火氣，陜西美食早已征服全國觀眾，而紀錄片《千年陜菜》將全面系統(tǒng)向全國觀眾講述深厚的陜西美食文化，相信會更加令人饞涎欲滴。

　　一道菜就是一味人生 體味每個家庭的酸甜苦辣

　　《千年陜菜》重視美食題材故事敘事，共講述了20多個老陜人物與菜肴的故事。以人文情懷挖掘勤勞勇敢陜西人的故事：如巖耳客李平，他雖然有多年的采摘經(jīng)驗，但照樣不敢馬虎，一腳踏空，底下便是萬丈深淵。巖耳營養(yǎng)豐富且無法人工培育，市面上一斤干巖耳價格可達千元，女兒已經(jīng)讀小學，正是用錢的時候，雖然是在懸崖峭壁上討生活，但李平覺得值得一搏。

　　大河上下，江南塞北，天地造化，讓陜西得天獨厚，占盡天時地利。陜西廚師不但能隨地取材，物盡其用，烹制出風格迥異的不同菜品，而且還能在這薈萃南北不同風味的佳肴中調制出一股濃濃的鄉(xiāng)情，殷殷的愛意，讓每個人難以割舍，無法忘懷。

　　深入陜西美食腹地 追根溯源挖掘原汁原味的美食美景

　　制作團隊歷時兩年時間，走遍了陜西大地，致力探尋最接地氣的陜西“味”。而要拍好原生態(tài)食材的美，就必須尋遍山鄉(xiāng)田野、深林溪流，挖掘原汁原味的美食美景。如拍攝采集巖耳，攝像師必須在大山深處非常陡峭的懸崖上拍攝采耳客身系繩索蕩來蕩去采巖耳的鏡頭，為了拍攝好一個畫面，甚至有時要冒生命危險。

　　為了讓鏡頭靈動起來，《千年陜菜》常用鏡頭呈現(xiàn)食物成熟鮮艷綻放的最好狀態(tài)，選取最佳聲、畫、位，如烹飪時產(chǎn)生的現(xiàn)場聲，食客品嘗的吮吸聲，甚至現(xiàn)場滿足的笑聲都是給食欲加分的項目。因此，呈現(xiàn)出來《千年陜菜》有滋味，有風味、有品味、有回味、有韻味的獨特審美享受。

　　據(jù)悉，紀錄片《千年陜菜》由西影視頻與秦漢影視共同出品，陜西省商務廳、西部電影集團有限公司、西安飲食股份有限公司、西安遇見長安餐飲管理有限公司、4K花園聯(lián)合出品，影片在陜西全境取景拍攝，歷時兩年，結合人文故事，把三秦大地的美食、美景通過影片展現(xiàn)給全國乃至世界觀眾。同時西影視頻將聯(lián)合“學習強國”學習平臺、中央電視臺等平臺重點推廣，攜手各宣發(fā)平臺共同弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和飲食文化，助力陜菜振興。