很多人喜歡吃的街邊烤腸，到底是什么做的？

　　烤腸外焦里嫩、香味四溢，是許多人鐘愛(ài)的小吃。不過(guò)這些看起來(lái)物美價(jià)廉的烤腸，里面到底用的是些什么肉呢？

　　烤腸進(jìn)價(jià)最低僅3毛多一根

　　記者在江蘇揚(yáng)州發(fā)現(xiàn)，路邊小店出售的烤腸，有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純?nèi)饽c”等不同的名頭，價(jià)格也從1元到4元不等，很受市民歡迎。

　　別管這烤腸賣(mài)幾塊，店老板都信誓旦旦地保證，絕對(duì)是豬肉腸。那么，老板所言靠譜嗎？這些烤腸的批發(fā)價(jià)格又是多少呢？記者隨后來(lái)到揚(yáng)州某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，找到了類(lèi)似的烤腸。最便宜的18元一袋，里面有52根烤腸，平均下來(lái)3毛多一根。

　　在批發(fā)環(huán)節(jié)，烤腸的價(jià)格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言，價(jià)格不同，含肉量和口味差距也很大。

　　廉價(jià)烤腸中大多是仿造肉

　　這些烤腸里到底有沒(méi)有肉呢？記者購(gòu)買(mǎi)了五種烤腸，價(jià)格跨度從一元到四元不等。買(mǎi)到后的樣品立刻用保鮮袋密封，做冷凍保存，隨后送到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，找專(zhuān)家檢測(cè)。

　　實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，烹飪專(zhuān)家將五件烤腸樣品逐一切開(kāi)，并對(duì)烤腸的質(zhì)地進(jìn)行辨別。專(zhuān)業(yè)人士介紹，烤腸的品質(zhì)高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅(jiān)韌度、光澤度以及橫切面氣泡數(shù)等方面來(lái)判斷。彈性越好，證明肉質(zhì)越多，腸衣越堅(jiān)韌代表品質(zhì)越差，而氣泡越多則說(shuō)明淀粉含量越高。

　　通過(guò)5件樣品的對(duì)比試驗(yàn)，也驗(yàn)證了“一分價(jià)錢(qián)一分貨”的道理，比如一元的烤腸里，含有的肉類(lèi)成分就微乎其微，淀粉量很大。

　　據(jù)了解，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前僅對(duì)腸類(lèi)的蛋白質(zhì)含量作出了規(guī)定，并未對(duì)肉含量做出規(guī)范。實(shí)驗(yàn)中，3元以下的樣品都屬于以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。參照烤腸外包裝上的配料表，烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用于烤腸著色、防腐、提香、增加口感。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，含有大量添加劑的仿造肉烤腸，屬于世衛(wèi)組織評(píng)定的一類(lèi)致癌物，不建議大家長(zhǎng)期食用。添加劑在人體中代謝，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝腎的一些疾病，甚至致畸、致癌。專(zhuān)家提醒，廉價(jià)烤腸中的營(yíng)養(yǎng)成分微乎其微，為了自己的健康，吃貨們還是得悠著點(diǎn)。