原標題:貴州營養(yǎng)改善計劃:把“學生餐 ”做成“幸福餐”
吃上可口的營養(yǎng)餐,孩子心里多了幸福感。
食譜一周一換,每餐三菜一湯,飯后一種水果,身體越來越棒。走進貴州省長順縣第四中學,顯得“高大上”的不僅是教學樓,還有學生食堂。
一棟干凈整潔的三層建筑,每層近2000平方米。在這里,儲存室、操作間、餐廳等功能分區(qū)科學完善,電氣設備一應俱全,廚師們正在有條不紊準備午飯,再過2個小時,全校學生將在此用餐。
“自從有了營養(yǎng)餐,再也沒有學生在學校挨過餓,家長省了不少心,孩子們的營養(yǎng)也跟得上!毙iL萬雨說。作為長順縣最大的寄宿制初級中學,學校有學生2773人,生源覆蓋周邊8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。在過去,由于學生家庭經(jīng)濟不同,大家吃的也不一樣,有些孩子,甚至只能吃從家里帶來的腌菜,而現(xiàn)在,所有學生每天都能吃上熱騰騰的飯菜,身體素質(zhì)也越來越好了。
長順縣第四中學的變化,只是貴州眾多農(nóng)村學校的一個縮影。自2012年國家全面推行農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃以來,貴州立足實際,累計投入資金167.69億元,徹底解決了全省87個縣1.2萬余所學校380余萬農(nóng)村中小學生的午餐問題。
均衡營養(yǎng):從“吃得上”變?yōu)椤俺缘媒】怠?/strong>
“以前爸媽忙起來,經(jīng)常沒空做午飯,我們放學就只能吃前一天的剩飯,不像現(xiàn)在,天天都能在學校吃到可口的飯菜!闭f到學校的營養(yǎng)午餐,惠水縣長田小學六年級學生向梅霞臉上透著滿滿的幸福感。
今年13歲的向梅霞,身高已接近1.5米,略帶嬰兒肥的臉蛋紅撲撲的,性格也十分開朗。交談中記者了解到,向梅霞的家住在離學校一公里外的長田鄉(xiāng)橋洞村,父母都是農(nóng)民,在附近的工廠務工,很多時候都不能按時回家做飯,也因此,冷飯和方便面,時常成為她午餐的“標配”,由于個子小,向梅霞7歲才讀一年級。
改變正是從一年級開始。2012年,長田小學被確立為全省試點,推行農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃,向梅霞成了受惠營養(yǎng)改善計劃的第一批學生。從最初的牛奶+雞蛋、面包+火腿腸,到如今的三菜一湯,每天不重樣,向梅霞的身體也越長越棒。
“惠水縣的營養(yǎng)餐,所有食材和每周食譜都由縣里統(tǒng)一配送和制定,我們要做的,就是如何讓食物變得更可口,讓學生喜歡吃!遍L田小學副校長吳厭非說,為了讓學生愛上吃營養(yǎng)午餐,學校不僅每年會安排食堂工勤人員到縣里進行廚藝培訓,還會要求老師陪餐,陪餐老師負責收集和反饋學生用餐意見,以確保學生將國家的4元錢補助實實在在吃到肚子里。
在長田小學的食品安全信息欄里,記者看到,學生每周的食譜規(guī)劃和用餐情況都有詳細記錄。采訪當天,記者現(xiàn)場體驗了一次學生營養(yǎng)餐,土豆燒牛肉、佛手瓜炒肉、番茄雞蛋、黃瓜肉片湯,雖然都是簡單的家常菜,但大家都吃得津津有味。
“不僅要讓學生吃得上,吃得飽,還要吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得均衡!辟F州省教育廳廳長鄒聯(lián)克介紹,自貴州省全面推行營養(yǎng)改善計劃以來,不僅做到了“校校有食堂、人人吃午餐”,還高度重視學生營養(yǎng)健康狀況,專門成立了營養(yǎng)改善計劃實施領導小組和學生營養(yǎng)辦,因地制宜科學制定食譜,同時提倡政府、學校、家庭、社會形成合力,推行“4+x”,即在每餐做到“三菜一湯”的基礎上,適時添加水果、牛奶、牛羊肉、禽類、海產(chǎn)品等食物供應,不斷改善學生的食物結(jié)構(gòu),實現(xiàn)供餐科學、營養(yǎng)、均衡。
同時,積極培養(yǎng)學生科學的健康知識和飲食習慣,并結(jié)合實施營養(yǎng)改善計劃,大力開展“勤儉、誠信、感恩、勵志”教育,構(gòu)筑“物質(zhì)幫助+精神激勵+道德浸潤+能力拓展”的“食育”體系。
全程監(jiān)管:讓食材從田間到餐桌安全可控
人在干,數(shù)在轉(zhuǎn),云在算。在惠水縣綠康源學生營養(yǎng)餐食材集中配送中心,營養(yǎng)餐運行監(jiān)控管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)正在實時跳動。屏幕上,農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食材采收、檢測、倉儲、配送以及食堂烹飪等情況一目了然。
“系統(tǒng)可以詳細地跟進食材從種子到筷子的全過程,并對每一個環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控。”配送中心負責人蔣顯勇告訴記者,通過大數(shù)據(jù)監(jiān)測,不僅能夠?qū)κ巢牟少彅?shù)量、質(zhì)量標準、加工要求、包裝分揀、配送方案等進行更科學合理的規(guī)劃,同時也實現(xiàn)了食品的全程可追溯,確保食材安全放心。
據(jù)介紹,惠水縣綠康源學生營養(yǎng)餐食材集中配送中心,主要承擔著惠水縣、羅甸縣及貴陽市觀山湖區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的配送工作,每天配送量達15噸,涉及學生8.9萬余名。
當天采購、生產(chǎn),凌晨兩點開始配送,上午10點之前全部達到學校食堂。據(jù)蔣顯勇介紹,配送中心主要采取凈菜配送模式,學校所有食材采購、分揀、加工、洗切等都在加工車間,完成后直接配送到校,學校只需完成烹飪和分餐,有效規(guī)避了部分學校食堂因儲存、加工條件不足可能導致的食材二次污染,食品安全風險大幅降低。
“自從做了這個工作,我內(nèi)心時刻戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,絲毫不敢懈怠!笔Y顯勇說,為確保食品安全零事故,公司不僅參與了食材基地的建設和管理,在加工環(huán)節(jié)嚴格按照管理標準進行,在配送中還建立了自檢、送檢、抽檢三級檢查機制,確保了食材源頭可溯、生產(chǎn)可控及配送高效。
“在營養(yǎng)餐推行過程中,食品安全是重中之重!编u聯(lián)克表示,為確保營養(yǎng)餐的安全,貴州因地制宜全面進行農(nóng)村中小學食堂建設,回收對外承包的食堂3000多個,并全部進行了信息化改造,安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng),他們?nèi)缤疤煅邸币话,通過遠程即時監(jiān)管,確保食品安全不留死角,杜絕了食品安全事故的發(fā)生。
嚴格的過程管理,讓貴州的營養(yǎng)餐計劃取得明顯成效。據(jù)衛(wèi)生部監(jiān)測,2013年—2016年,貴州男性學生身高平均增高0.3cm,體重平均增長0.5kg;女性學生身高平均增長1.4cm,體重平均增長0.9kg;貧血率和維生素缺乏率明顯下降。孩子們身心更加健康了,學習意愿明顯增強,對“保學控輟”起到了重要保障作用。
2017年,貴州還先后在全省82個縣9100所學前教育機構(gòu),實施了農(nóng)村學前教育兒童營養(yǎng)改善計劃,省、市(州)、縣三級財政共向66個貧困縣下達營養(yǎng)膳食補助資金7.31億元,惠及農(nóng)村學前教育兒童75.53萬人。
校農(nóng)結(jié)合:助力脫貧攻堅共享“幸福感”
營養(yǎng)餐為農(nóng)村中小學生帶來了健康幸福,也為眾多貧困戶帶來了脫貧致富的希望。
“以前產(chǎn)品種出來,需要自己拉到市場上去賣,豐產(chǎn)不一定豐收,現(xiàn)在產(chǎn)品直接提供給學校,再也不用愁銷路了!笨粗L勢喜人的韭菜地,貴州省黔西縣雨朵鎮(zhèn)扯泥村村民王甸鵬喜悅的心情溢于言表。
在過去,王甸鵬所種植韭菜的這片土地幾乎都用于種植玉米,畝產(chǎn)值不足1000元。2016年,根據(jù)黔西縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃,雨朵鎮(zhèn)著手發(fā)展韭菜和香蔥等產(chǎn)業(yè),產(chǎn)值也較過去翻了10多倍,這讓村民們鼓足了發(fā)展干勁。
然而,由于沒有固定的銷售渠道,農(nóng)戶種出的產(chǎn)品只能自己找銷路。通常情況下,他們會把每天采摘的新鮮蔬菜運往縣城,這一來一回,在路上至少花上2個小時,遇到行情不好,還可能賣不出去。2018年3月,王甸鵬所在的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)合作社與當?shù)刎撠煂W生營養(yǎng)餐的配送公司達成協(xié)議,生產(chǎn)的產(chǎn)品直接供給當?shù)刂行W,徹底解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷和銷路不穩(wěn)定的問題。
在貴州省銅仁市,一場以“校農(nóng)結(jié)合”助力精準脫貧的戰(zhàn)役也正在打響。銅仁市教育局黨組書記、局長黃霞說,在實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃過程中,當?shù)亟逃块T在摸清貧困村底數(shù)基礎上,優(yōu)先采購深度貧困地區(qū)、貧困村農(nóng)產(chǎn)品。自2018年春季開學以來,已從貧困地區(qū)采購農(nóng)產(chǎn)品1.8萬噸,資金1.24億元,占食堂采購總量的55.4%,共帶動了7420戶農(nóng)戶參與生產(chǎn),年預計實現(xiàn)人均增收4200左右。
“全省每年380多萬名學生吃營養(yǎng)餐,每年有近30億元學生營養(yǎng)膳食補助,這一龐大而穩(wěn)定的消費市場,如果優(yōu)先帶動當?shù)刎毨,將對產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)揮重要的作用!编u聯(lián)克坦言,貴州是全國脫貧攻堅的主戰(zhàn)場,為了打贏脫貧攻堅戰(zhàn),貴州省教育廳專門出臺了《關于進一步全面深化“校農(nóng)結(jié)合”助力脫貧攻堅的意見》,要求負責學生營養(yǎng)餐的相關部門將學校農(nóng)產(chǎn)品需求與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整精準對接,以“學校+公司+合作社+農(nóng)戶”為框架,由農(nóng)戶和合作社根據(jù)學校訂單種植養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品,公司集中收購配送到校,實現(xiàn)促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和保障學校食堂供給“一仗雙贏”。
2017年秋季學期以來,貴州省各級各類學校食堂累計采購貧困農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品達到24.49萬噸,金額達到15.94億元,助推脫貧增收成效顯著,百姓幸福感和獲得感不斷提升。(孫遠桃)