央廣網(wǎng)北京4月26日消息（記者鴻昊）據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，從速溶咖啡到現(xiàn)磨咖啡，消費(fèi)者對(duì)于咖啡的消費(fèi)習(xí)慣不斷發(fā)生變化。如今，借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)手段，自有咖啡品牌主打的外送服務(wù)恰好迎合了消費(fèi)者的需求。不久前，運(yùn)營(yíng)僅五個(gè)月的瑞幸咖啡完成了10億元的天使輪融資。可以預(yù)見的是，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的興起，正在加速“攪拌”國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)。

　　去年，咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一番陣痛，咖啡陪你等品牌相繼陷入困境，但咖啡行業(yè)整體的規(guī)模仍呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。相關(guān)報(bào)告預(yù)測(cè)，到2021年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)220億元人民幣。

　　盡管市場(chǎng)整體增長(zhǎng)快速，但國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣依然沒有普及。一個(gè)被廣泛引用的數(shù)據(jù)是，我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量為5至6杯/年，與日本年均消費(fèi)200杯、韓國(guó)年均消費(fèi)140杯的數(shù)量相比，還有很大市場(chǎng)空間。在電商分析師魯振旺看來(lái)，“新零售”的銷售模式存在顛覆咖啡行業(yè)的可能性。因?yàn)椤靶铝闶邸钡哪Ｊ狡鋵?shí)就是利用一些先進(jìn)的技術(shù)理念，對(duì)商業(yè)模式的一些不足進(jìn)行改造。

　　除了為消費(fèi)者所熟知的咖啡品牌外，線上下單、明星代言等標(biāo)簽讓瑞幸這個(gè)剛剛成立的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌賺足了噱頭。短短五個(gè)月時(shí)間，瑞幸咖啡就在全國(guó)13個(gè)城市落地300多家門店。

　　互聯(lián)網(wǎng)咖啡與傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌相比，在消費(fèi)場(chǎng)景和便捷性上更加傾向于滿足職場(chǎng)白領(lǐng)、年輕一代消費(fèi)者的外送需求，無(wú)論是瑞幸咖啡還是連咖啡都在“外送”二字上做文章。而一系列社交化的營(yíng)銷手段，則做到了短時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)朋友圈的效果。但魯振旺認(rèn)為，新的商業(yè)模式短期內(nèi)可以集聚大量粉絲，但要真正要做強(qiáng)做大，持續(xù)發(fā)展下去，還是要靠提高服務(wù)能力，增強(qiáng)老顧客粘性，最終落腳點(diǎn)應(yīng)是咖啡的品質(zhì)。

　　雖然互聯(lián)網(wǎng)咖啡迅速崛起，大有與傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌對(duì)標(biāo)的架勢(shì)。不過(guò)，中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋認(rèn)為，新的咖啡營(yíng)銷方式會(huì)對(duì)傳統(tǒng)品牌有沖擊，但是很難撼動(dòng)他們的地位，“例如星巴克這樣的品牌，他們的社交、場(chǎng)景的體驗(yàn)可能會(huì)比現(xiàn)在的瑞幸有優(yōu)勢(shì)一些。但瑞幸等品牌帶來(lái)對(duì)新市場(chǎng)的開發(fā)和挖掘相對(duì)于星巴克、COSTA更有優(yōu)勢(shì)�！�

　　趙京橋表示，隨著整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)的多元化，未來(lái)會(huì)有更多細(xì)分市場(chǎng)出現(xiàn)。比如無(wú)人自助的咖啡銷售以及線上的咖啡外賣，隨著市場(chǎng)的逐步擴(kuò)大，未來(lái)對(duì)于場(chǎng)景的社交需求也會(huì)變大。