六機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布2018春節(jié)食品消費(fèi)建議——
如何避免“每逢佳節(jié)胖三斤”
春節(jié)期間,如何既能每日品嘗美食,又能同時(shí)保持健康好身材?日前,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與慢病控制分會(huì)等6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《“慧選營(yíng)養(yǎng),健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》(以下簡(jiǎn)稱《建議》)。根據(jù)春節(jié)期間國(guó)人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),他們給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議,倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配、三餐有度。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示,春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示,食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位。食物的選擇,影響著每個(gè)人的健康。我國(guó)2017年發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中強(qiáng)調(diào),構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制,推動(dòng)互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享,以及強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及,引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)。為配合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃,基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)地為公眾及時(shí)提供科學(xué)、可操作的營(yíng)養(yǎng)信息服務(wù),營(yíng)養(yǎng)、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了該建議,讓大家過一個(gè)快樂、營(yíng)養(yǎng)、健康的春節(jié)。
據(jù)科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹,2015年至2018年天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示,公眾在線采購(gòu)的食品類消費(fèi)額占比不斷提升,且食物種類也日趨多樣化。
《建議》提示,食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑!吨袊(guó)居民膳食指南(2016)》核心提示的第一條就強(qiáng)調(diào)“食物多樣”,并明確建議我國(guó)居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物,每周食用至少25種食物。
節(jié)日期間,公眾在飲食上更應(yīng)注意食物多樣和搭配均衡。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員表示:“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日食物的種類,參照‘中國(guó)居民平衡膳食餐盤’的推薦比例,每人每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜、水果類、畜禽、水產(chǎn)、蛋類、奶及奶制品、大豆及制品、堅(jiān)果等!敝档米⒁獾氖牵澄锓N類越豐富,越要注意食量的把握,三餐有度,零食亦有度。特別是節(jié)日期間,大家應(yīng)避免暴飲暴食,不要讓腸胃不堪重負(fù)。
堅(jiān)果好吃別過量
專家建議:優(yōu)選原味、易儲(chǔ)藏
天貓大數(shù)據(jù)顯示,在食品類年貨消費(fèi)上,零食堅(jiān)果消費(fèi)量最大,占比高達(dá)47.25%。按照消費(fèi)細(xì)目梳理,大興安嶺1.4萬(wàn)平方公里黑土地上一年產(chǎn)出的松子,平均4天線上售罄;浙江臨安的手剝核桃,近1周就能賣出200個(gè)農(nóng)戶一年收成的總和。
《建議》強(qiáng)調(diào):堅(jiān)果可作為佐餐或零食食用,是非常好的節(jié)日食品,但應(yīng)注意不宜超量食用。
專家建議:堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素,適量食用有益健康;但與此同時(shí),堅(jiān)果屬于高能量食物,推薦每天攝入10克左右(果仁部分),如攝入超量,則應(yīng)注意控制總能量攝入;此外,最好選用原味堅(jiān)果。由于加工過程中通常會(huì)帶入較多的鹽、糖和油脂,選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;最后,可根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果,便于儲(chǔ)存并控制每日攝入量。
葷素搭配營(yíng)養(yǎng)好
專家建議:選擇肉類有講究,魚蝦類>禽類>畜類
隨著網(wǎng)購(gòu)便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,在天貓年貨節(jié)的食材采購(gòu)中,生鮮類食品占比逐年提升。其中,生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比,從2015年春節(jié)期間的16.1%,提升至2017年同期的19.6%。
《建議》指出:肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,代表著國(guó)民生活水平不斷提高。但選擇和食用肉類,更應(yīng)注意種類和食用量。目前,我國(guó)多數(shù)居民攝入畜肉較多,禽和魚類較少,對(duì)疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。
專家建議:“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒有腿的”這句俗話是很有道理的。魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪;其次是畜類瘦肉,脂肪含量低,鐵含量豐富,應(yīng)控制肥肉攝入。因此,成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40克至75克。
春節(jié)期間聚餐較多,應(yīng)注意葷素搭配。攝入過多肉類(蛋白質(zhì)),易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸、痛風(fēng)等癥狀;同時(shí),冷凍肉類、水產(chǎn)品長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致水分流失、口感變差,建議適量采購(gòu),不要囤積;最后,應(yīng)少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
鮮果好吃需會(huì)吃
專家建議:果蔬新鮮又多彩,半斤水果一斤菜
2017年至2018年天貓年貨節(jié)最暢銷的十大類土特產(chǎn)有,大米、海參、橙子、臘腸、燕窩、凍蝦、蘋果、蜂蜜、枸杞、車?yán)遄樱渲行迈r水果獨(dú)占三席。
從消費(fèi)金額上看,浙江人、廣東人、江蘇人買得最“貴”,但用各省年貨消費(fèi)額中水果消費(fèi)占比/全國(guó)水果消費(fèi)占比會(huì)發(fā)現(xiàn),北京人在年貨消費(fèi)中,最偏愛買水果,其次,是湖南人和上海人。
專家建議:愛吃水果,還要會(huì)吃水果。蔬菜、水果是節(jié)日必備,但我國(guó)居民蔬菜攝入量逐年下降,水果攝入量仍處于較低水平。節(jié)日期間,更應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),增加這幾類蔬果的攝入。
其中,成人每日推薦攝入水果200克至350克,攝入蔬菜300克至500克,且建議種類多樣化;蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠、紅、橘紅、紫紅色等),如:紅彩椒、紫甘藍(lán)、菠菜等;同時(shí),喝果汁不如吃新鮮水果,果汁含糖量高,且丟失了膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素;此外,腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)角度看,腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別,且含有大量食鹽;最后,建議盡量食用新鮮蔬菜、水果,如需饋贈(zèng)或儲(chǔ)存,應(yīng)選擇易于長(zhǎng)期保存的種類。
谷物攝入需多樣
專家建議:谷物為主粗細(xì)搭配,雜豆、薯類不缺位
誰(shuí)說現(xiàn)代人不愛吃主食?天貓大數(shù)據(jù)顯示,米面糧油等基礎(chǔ)食物消費(fèi),一直在食品類年貨消費(fèi)中穩(wěn)居第二。然而,消費(fèi)者的選擇升級(jí)表現(xiàn)明顯——由過去只認(rèn)價(jià)格,到近兩年更多關(guān)注品質(zhì)、口感,并開始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單。
在年貨消費(fèi)中,消費(fèi)者對(duì)大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注,香米也一度火爆熱銷。按照產(chǎn)地劃分,在大米消費(fèi)中,魚米之鄉(xiāng)——江蘇產(chǎn)的大米,超過了東北大米,占比超4成。
《建議》特別提示:節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)注重谷類食物攝入,同時(shí)每天都應(yīng)攝入雜豆、薯類食物。
專家建議:成人每日應(yīng)推薦攝入谷薯類食物250克至400克,其中全谷物和雜豆類50克至150克,薯類50克至100克。與精制谷物相比,全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分,如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、植物甾醇,以及植酸和酚類等植物化學(xué)物,對(duì)健康更為有利。此外,雜豆(大豆之外的豆類)脂肪含量低,B族維生素含量比谷類高,且富含礦物質(zhì)和賴氨酸,與谷類食物搭配食用,可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,提高谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類則低脂、高鉀,富含纖維素和果膠等,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
飲酒傷身要適量
專家建議:喝酒助興需適量,不勸酒、不拼酒
過春節(jié),聚會(huì)多,大家都愛喝兩口。天貓年貨節(jié)酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,貴州和四川人最愛喝酒,安徽、山東、河南、河北等省緊隨其后。其中,國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國(guó)。在江蘇、安徽、新疆、甘肅等省份,國(guó)產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高。
專家建議:酒能助興也能傷身,節(jié)日親朋相聚,飲酒還需適量。
其中,高度白酒含熱量高,幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。如要飲酒,應(yīng)盡量飲用低度酒,并注意適量!吨袊(guó)居民膳食指南(2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克(以酒精量計(jì)算)。此外,孕婦、乳母、兒童少年、特定職業(yè)、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。
清淡飲食保健康
專家建議:拒絕油膩重口味,飲食要控油、鹽、糖
每逢佳節(jié),“甜黨”“咸黨”必有一戰(zhàn)。天貓大數(shù)據(jù)顯示,上海、江蘇和新疆、西藏等地,對(duì)甜味食品偏好度更高;而愛吃海鮮的東部沿海省份、“火鍋之都”重慶以及海南,則熱愛采買各種咸、鮮、醬味食品。但現(xiàn)代社會(huì),過度追求“重口味”,成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。
《建議》提示:節(jié)日期間,大家休息了,也要照顧一下自己的胃、腸、肝、膽、腎,盡量避免或控制高油、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入。
專家建議:選擇食物時(shí),應(yīng)特別注意食物中油、鹽、糖的含量,為了健康,養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣!吨袊(guó)居民膳食指南(2016)》推薦,成人每天食鹽不超過6克;烹調(diào)油用量在25克至30克之間;糖每天攝入不超過50克,最好在25克以下。(吳佳佳)