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近20種老北京菜回歸百姓餐桌

2018-07-02 09:40:00來源:北京日報

  原標題:近20種老北京菜回歸百姓餐桌

  駱駝脖南瓜。

  串鈴冬瓜。

  大黃番茄。池秀蓉攝

  本報訊(記者 孫云柯)八行粒的“小八趟”老玉米、肉多籽小的北京秋瓜、形態(tài)各異的柿餅冬瓜和串鈴冬瓜等等,這些老北京小時候熟悉的蔬菜老口味如今又回來了。近日,北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站通過開展老品種搜集、提純復(fù)壯,陸續(xù)篩選復(fù)種了近20個老北京蔬菜品種,并逐漸進入成熟期,這些口感優(yōu)質(zhì)、富有鄉(xiāng)愁的老品種將重新回歸市民餐桌。

  走進位于順義沿河特菜種植基地溫室內(nèi),一排排老口味的蔬菜品種撲面而來,十棟溫室里不僅有蘋果青、大黃番茄、粉紅甜肉、桔黃加辰4個口感濃郁的番茄,肉質(zhì)細膩、食味清香的北京六葉黑圓茄、短把九葉黑圓茄,還有辣味十足的老朝天椒。溫室外還種有來源不同、長勢旺盛的老玉米,以及形態(tài)各異,營養(yǎng)價值豐富的北京秋瓜、柿餅冬瓜、駱駝脖南瓜等!斑@就是北京市種子管理站的地方特色品種繁種溫室,從各地挖掘來的老品種經(jīng)過篩選后,我們就在這里恢復(fù)種植! 北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站池秀蓉介紹。

  老品種匯聚一堂,經(jīng)歷的過程并不是一帆風(fēng)順。池秀蓉告訴記者,像北京秋瓜這樣的老黃瓜品種,就是我們工作人員在2013年和一個蔬菜種苗公司負責(zé)人文國強聊天聊出來的,當時他手里有一些秋瓜品種但是顧不上育種,我們覺得老口味值得恢復(fù),就從他手里獲得了這些種子,經(jīng)過多年培育,如今才獲得了優(yōu)質(zhì)、抗病的穩(wěn)定品種。這種老口味秋瓜果香濃郁,刺瘤稀而少,肉多籽小,只有在秋季才適合種植,從上世紀70年代因為不能適應(yīng)全年生長而逐漸淡出人們的視野。“現(xiàn)在我們把它恢復(fù)過來,咱們老北京又能吃到小時候的味道啦!背匦闳卣f。

  除了老黃瓜品種,基地各溫室間還種植了京津冀三地來源不同的4種老玉米品種。例如齒痕如馬牙的白!鞍遵R牙”,比馬牙小、共約8行白粒的“小八趟”,黃色粒的“黃八趟”以及通體紅色的“燈籠紅”,也都于近期達到了繁種規(guī)模。此外,還有北京地方有名的果肉沙瓤、酸甜多汁的蘋果青番茄,通體橙黃的大黃番茄等近20個老口味蔬菜品種在繁種基地都能見到。

  記者了解到,為了挽救老北京特色農(nóng)作物品種資源、促進優(yōu)質(zhì)品種恢復(fù)利用,推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢,北京市種子管理站從2010年就開始著手北京地區(qū)地方特色農(nóng)作物品種資源的搜集工作,并在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下,聯(lián)合天津、河北等地擴大搜索范圍和種類,八年來,已收集地方特色農(nóng)作物品種10類180份。“將這些品種推向京郊農(nóng)業(yè)觀光、采摘園區(qū),農(nóng)家樂,不僅能夠滿足市民不斷改善的消費需求,還能豐富農(nóng)業(yè)增值渠道的內(nèi)容,提升京郊都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值!背匦闳亟榻B。

編輯: 杜靜

近20種老北京菜回歸百姓餐桌

八行粒的“小八趟”老玉米、肉多籽小的北京秋瓜、形態(tài)各異的柿餅冬瓜和串鈴冬瓜等等,這些老北京小時候熟悉的蔬菜老口味如今又回來了。還有北京地方有名的果肉沙瓤、酸甜多汁的蘋果青番茄,通體橙黃的大黃番茄等近20個老口味蔬菜品種在繁種基地都能見到。